美食复苏

　　入味，一口赛神仙。

　　这也是川菜【神仙鸭子】名字的来源。

　　“呵呵，那咱今天也当了一回神仙啊。”

　　蔡老呵呵一笑，又拿起筷子夹了一口鸭肉，美滋滋吃了起来。

　　美食带来快乐，典故让快乐加倍。

　　这顿饭最终吃了差不多两个小时。

　　“徐来，咱比什么？”

　　最终，还是猪皇率先提出了正题。

　　由此可见，他是真的想和徐来切磋切磋。

　　“明知故问。”

　　徐来给对方倒了一杯酒，而后自己也举起酒杯，先干为敬。

　　两人一个是蓉派川菜的九星厨神，一个是蓉派川菜的传承人加九星厨神。

　　这要是不比蓉派川菜，老天爷恐怕都不答应。

　　只不过，大的题目定了，但具体的限制条件还是需要商量的。

　　没有限制条件就等同于无头苍蝇，那不可取。

　　总不能你做麻辣豆腐，我做开水白菜吧？

　　那怎么比？

　　你敢说开水白菜就一定比麻婆豆腐好吃吗？

　　那喜欢麻婆豆腐的人第一个跟你急。

　　“别的都随意，但是有两样我必须要比。”

　　“水煮肉片和火锅。”

　　“你看怎么样？”

　　猪皇的态度很坚定，但语气却似乎是在跟徐来商量。

　　其实大可不必，本身就是徐来挑战他，主题理应由他来定。

　　但通过猪皇单独拎出来的这两个主题，徐来一下子就明白了他想做什么。

　　猪皇这是想为川菜正名！

　　现在许多人提起川菜，恐怕第一个会想到火锅，然后会想到水煮肉片，又或者麻婆豆腐一类的。

　　事实上，这是妥妥的偏见。

　　先说火锅，目前大家基本已经定论了。

　　一锅烧得滚烫的红油，满是辣椒的火锅，就一定是四川火锅。

　　但实际上，并不是这样。

　　至少，蓉派川菜的火锅，用的是清锅。

　　另外，关于火锅，一直有点争论。

　　一方面，热腾腾的火锅，吃起来其乐融融，甚有生活气息。

　　但是另一方面，火锅缺乏烹饪技巧，虽然过瘾，反过来说，也是对饮食文化的伤害。

　　川菜讲究百菜百味，一味一格，全部放到锅