第69章 挑刺来了
有着脂肪的香味，也有着卤水的香味，两者相得益彰。”
余渭将一片鹅肝吃完了之后，就夹了一块鹅肉，放入口中慢嚼，卤鹅的香味从外皮传来，肉质细腻有弹性。
“要做卤水鹅，鹅肉的质量也是很重要的，而且卤水鹅的制作方式并不是直接将鹅肉丢进卤水里面煮，这样煮的话，虽然卤味会很重，但是这个鹅肉就不那么好吃了。
这个鹅肉要卤得好，除了需要浸卤水之外，还要吊起来浇卤水。”
吃了一块鹅肉之后，余渭又另外夹了一块鹅翅，稍微蘸了一下蒜汁。
“鹅翅肉并没有太多，但是皮足够爽脆弹牙，咀嚼起来那种香味是慢慢在口腔中散发开来。
蒜汁主要是为了解腻的，因为里面有些许白醋，是咸酸的口味，配上鸭掌来吃，也别有一番风味。”
“看来余老师对这一道卤水拼盘还是很满意的。”雪莉打趣道。
余渭认真地点头：“还是那句话，卤鹅这种东西，就看两种，一个看鹅的质量，另外一个就是看卤水品质，要去澄海那边，卤鹅店满大街都是，每一家的卤水配方都不一样，但是鹅肉和手法基本上都没太大差别。”
对于这道卤水拼盘，余渭可以确定他们有一锅很好的卤水。
紧接着就是汤品了。
“这是一道法式鲜虾浓汤。”
让余渭有些愣住的是，这个汤是西式汤，而且是汤汁粘稠的那种，不过这家餐厅也没说自己只做粤菜，余渭自然也就无所谓了。
鲜亮橙色的虾汤中间还放着一只剥壳的大虾，周围有一些奶油点缀过的白色痕迹，最后撒上一把小小的罗勒碎。
从颜值上来看，是极好的。
余渭拿起勺子，舀了一勺汤放入口中细细品味。
入口时的第一个感觉便是浓稠，比水要稍微浓稠一个度，余渭的百味舌头感觉到了很多东西。
这个时候，李经理也继续上着菜。
而余渭砸吧砸吧嘴，便开始说起了这道菜的制作方式。