第121章 肉牛与和牛
这样就可以帮助散热。
“还行，不热，这个金钱肚还不错，给大家讲解一下，夫妻肺片作为川菜经典，会用到牛心、牛舌、牛肚、和牛腱子肉。
我现在吃的金钱肚，是牛肚的其中之一，牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃还有皱胃，用咱们吃货的话来说就是牛草肚、金钱肚、毛肚还有牛肚。
不过这个夫妻肺片最好还是用金钱肚，因为金钱肚口感较韧，外表的网状纹可以有效留住汁水，所以夫妻肺片的主角之一就是金钱肚，这个金钱肚呢，质量算不错，不是那种冷冻很久的牛肚。”
随后余渭又另外夹了牛心牛舌和牛肉放到碗里。
“三金，这道菜有感觉了吗？”
徐鑫点头，“有一点点了，就是感觉还不够辣。”
“我的天，这还不够辣？那得要多辣才可以哦。”金喆哀嚎。
余渭则是吃起了牛肉，上面沾着不少的花生碎和芝麻。
“唔~这个牛肉的质量不错，从肉质上来看，应该是国内的鲁西黄牛，这种牛肉的特点是肌肉饱满，脂肪较少。”
金喆也是第一次听鲁西黄牛这个名词，他连忙问道：“那这个鲁西黄牛和袋鼠国还有霓虹的和牛比较的话，哪个厉害？”
余渭瞥了金喆一眼，没好气地说道：“两个都不是同一个赛道的，和牛吃的是脂肪，鲁西黄牛吃的是肉，你会和街上的美女比较谁的熊更大屁股更翘吗？”
“肉牛是肉牛，和牛是和牛，不一样的。”余渭说道。
【我现在才知道这东西，以前从来就没了解过。】
【但是和牛更贵啊，应该更厉害一点吧。】
【和牛感觉就是吃脂肪，吃几片就腻了。】
【这样的话，我还是喜欢吃肉牛，牛肉丸啊，牛肉火锅啊什么的。】
“这虽然是凉菜，但是牛肉、牛舌、牛心都要提前卤制一下，时间也不能太长，不然吃起来的那个卤水味太重，反而会把料汁的味道给盖住，这道菜倒是做得不错，如果调味上再处理好一