第174章 水鬼重豆腐
产，只有用当地的水才可以做出这样的豆腐，等等你们就可以尝尝这豆腐是什么质感。”
张军贵也是微微点头。
“全国都有制作豆腐的工艺以及衍生出来的菜品，而这个水鬼重豆腐，就是我们粤东地区的特色豆腐。”
你一言，我一句，后面的厨师已经开始动手了。
豆腐是一种极其百搭的食材，但是短短八分钟之内，要怎么做才能做出好的菜品呢？
水鬼重豆腐从出产的时候就已经是经过油炸的，如果再用油炸的方式，那么里面是一定没有味道，并且显得毫无技术含量。
所以其他人都必须用别的方式。
余渭默默地看着天府盛那边的操作，一个人在制作虾滑，另外一边的人则是给豆腐改刀。
队长方云帆则是在热锅。
三者的动作有条不紊，互相配合起来的动作十分迅速。
反倒是年年有鱼小队那边，显得有些手忙脚乱。
三个人经常的身影时常互相穿插，给人一种分工不明的感觉。
不过只是第一个回合而已。
余渭淡定地看着两边做菜的方式，一言不发。
这时蔡苗苗突然问道：“怎么今天余老师都不怎么说话呢？”
“网上的网友说我太毒舌了，所以我决定少点说话，一说话就要那种一针见血，biu出来的感觉，这样才显得我这个评委帅气~”
余渭开了个玩笑。
“我看过余老师的探店视频，风格都是轻松欢快的，为什么评委就变得那么严格呢？”
余渭想了想说：“平常人去吃饭，首先是看味道，然后就是看价格，吃的就是一个性价比，所以探店时的状态跟比赛是完全不一样的，现在我们眼前都是来比拼成为粤菜名厨的大厨师，既然如此，那我就必须拿出粤菜名厨的标准去评判他们的实力。
假如说他们和苍蝇馆子的厨师同炒一个小菜，味道都差了那么一点，那我肯定是批评他们而不会批评苍蝇馆子的厨师，因为他们顶着粤菜名厨的头衔，他们代表的是粤菜。”
余渭这话说得很明白，也很有自己的道理，蔡苗苗也忍不住点头。