第176章 啫啫黄沙肝
很好。”
这个时候，蔡苗苗忍不住问道：“这种猪肠，听说洗不好的话，都是要加餐的哦~”
余渭忍不住笑了起来。
“那不至于，因为猪小肠是连接胃部的，属于消化系统的前段，猪大肠那部分呢，严格来说才算的上是加餐。”
这个时候，蔡苗苗突然问道：“是猪大肠难洗一点，还是猪肺难洗？”
听到这个，余渭便笑了起来：“看来是有看我视频哦~”
“那当然，我是余老师的粉丝！”蔡苗苗展齿一笑。
“严格来说，我觉得猪肺难洗一点，崔师傅对吧。”余渭扭头看向崔一凡。
崔一凡也是畅然笑道：“确实，猪肺里面的肺泡多且细密，无论是小脏还是大脏，都得洗个十几遍。”
这个时候，一股浓郁的香味从天府盛那边传来。
铁板啫啫的猪肝做法，速度很快，啫啫煲其实都是一种快手菜，因为啫的过程中基本上是全程猛火。
不一会儿，天府盛的啫啫黄沙肝便送了上来。
“传统技法，啫啫黄沙肝。”
余渭还没吃，只是淡淡地闻着。
“啫这种做法，把控的火候和时间是最重要的，其次的话，自然就是酱汁，酱汁不够好的话，盖不住内脏的脏器味，那同样白搭。”
别看啫啫技法是很快，但是这个黄沙肝还是得先处理一下。
余渭夹起一块裹满酱汁的猪肝放入口中。
入口时微微一嚼，那种极其细腻粉嫩的口感便在口中散发开来。
虽然说这种细腻并不及鹅肝那种有种滑滑的感觉，但是这个猪肝却多了一种鹅肝没有的香味，或者说是猪内脏的香味。
黄沙肝的特点就是口感略带粉糯，再加上裹满的酱汁，每一口的味道都是浓郁的。
其他人也纷纷品尝了起来。
“这个啫啫猪肝，有那种锅气的感觉，酱汁咸甜调配得很好，感觉很不错，里面还加了少许剁碎的野山椒，用辛辣味吊出猪肝那种温厚的味道，我喜欢。”张军贵点头