第185章 家庭版手撕鸡
种方式，例如用白切鸡的做法浸熟也可以，用蒸的方式也可以，我今天教大家的就是蒸熟。”
锅中的水开了之后，放上蒸架，然后再将腌制好的鸡腿放在铺满葱姜片的盘子上，直接上锅蒸。
“时间只需要十五分钟。”
余渭将剩余的沙姜粉和盐焗粉放在了一起，然后加入芝麻香油放在一旁备用。
这个时候他看向了程绾绾。
“猜猜下一步我要干嘛？”
程绾绾摇了摇头。
余渭打开冰箱，从里面拿出了冰格，倒入一个盆里。
“泡冰水的话，鸡肉的汁水会流失吧，如果是整鸡的话就还好说，但是鸡腿有切口，泡了就没有那么好吃。”
听到程绾绾的质疑，余渭又另外拿出了两个食品级密封袋。
“噔噔~有了它，就不怕啦~”
十五分钟后，揭开锅盖，余渭用一个夹子将三个滴着汁水的鸡腿放入密封袋里面，密封好了之后，再放入冰水中降温。
“在这里，我要告诉大家一个很重要的事情，蒸完鸡的那些鸡汁，不要倒掉，那些是进化所在哦。”
余渭将盘子里的葱姜丢掉，那满满一盘黄澄澄的鸡汁和鸡油，闻着就很香。
此时余渭换了个锅，起锅加热后，倒入鸡汁，再加上一些花生油。
然后慢慢地炒热，将里面的水分蒸发干之后，油热的状态下，倒入之前混好的盐焗沙姜粉里面。
刺啦一声，香味瞬间向上升腾。
“其实不一定要这个鸡汁，因为这个鸡汁会多少带着一点点的腥味，用热油就可以了。”
余渭也趁着这个时候快速搅拌，将这个粉末与热油均匀混合。
“最后，再炒一个白芝麻就可以了。”
炒白芝麻很简单，只需要小火慢炒到芝麻发出噼里啪啦的声音后，就可以了。
炒完芝麻，三只大鸡腿也已经冷却完毕，从冰水里面捞出之后，余渭便戴上了手套，用无情铁手开始将其撕开。
手撕鸡嘛，就是要用手撕的方式。
“啊对了，我这个做法是粤式手