第39章 杀猪
经找不出白毛了。用温水把猪身也来个大清洗。
赵屠夫在包里翻出一把大刀给大白猪剖肚子，开瓢后，取出内脏，猪心肺，猪肝啥的，都装在一个大桶里。
将猪砍成两半装在竹篓里，杀猪也算是完成了。
张晓发从衣袋里取出一个红包递给赵屠夫，算是他的辛苦费，帮忙的人是没有红包，不过等会分肉的时候，主人家会免费送给帮忙的人一大份猪肉的。
给杀猪的屠夫的红包，一般都是一百到两百之间，主要看主人家的大方的程度，当然家里比较有钱的，基本上会多给的。
农村里养猪的人很多，加上杀猪的人比较还很少，年轻的人都不愿意干这个活，现在的杀猪人的收入都不错。
猪杀完了，就是分肉卖了，平时卖肉都要去镇里买，非常不方便，再加上现在天气冷，猪肉就算是放置三、四天都不会坏，村里人买肉的热情非常高涨，你五斤，我十斤的，三百来斤的猪肉，一下子就卖的差不多了，剩下的猪头，还有猪大腿之类的，张晓发不准备卖，留在家里吃。
买完猪肉后，大家也就是散了，至于那些看热闹的毛孩子早就跑光了，猪都已经杀完了，对于毛孩子来说，这里已经没有什么看头了。
“晓然，今天太谢谢你了，晚上记得来我家里喝酒。”张晓发用袋子装了二十来斤的猪肉递给张晓然说道。
附近十里八乡杀猪请客也不知道从什么时候流传下来的传统，谁家杀猪的话，都要请村里的人喝酒吃肉。
来人越多越热闹，说明你家有人气有面子，家家户户都这样，到年底的时候人缘好的话，有时候一天还要赶上好几场，场场酒加肉，吃到腻，吃到怕吃肉。
“晓发哥，这肉是不是给多了。”
张晓然看着张晓发手上的猪肉，没有接过来，这肉也给了太多了，一般情况下，帮忙杀猪的人，也就分了三、五斤的猪肉，再加上吃上一顿酒席。
而张晓发给自己的这袋肉，张晓然肉眼一看，起码也有二十斤的肉，这实在太多了。
“晓然，你还跟哥客气什么啊，叫你收着就收着，就几斤猪肉，又不值什么钱。”张晓发把袋子往张晓然手里一放说道。
“那，谢谢晓发哥了。”
张晓然想了想，还是接下张晓发塞过来的袋子，毕竟跟张晓发说的一样，就几斤猪肉，不值多少钱，如果自己再推辞的话，就显得自己矫情了。
“都是自己人，客气啥啊。”张晓发说道。
……
“这么多肉，咱们也吃不完啊？”
在回家的路上，许倩倩皱着眉头对张晓然说道。毕竟二十来斤猪肉，就是放在冰箱里，也够家里人吃上半个月以上了，新鲜的猪肉就算是放在冰箱里，放了十天半个月，就算不坏，也会变的难吃。
“咱们回家做腊肉好了。”张晓然想了想说道。
毕竟这么多猪肉，就自己家两口子，要吃到什么时候啊，要是没吃完，肉就坏了，就太可惜了，要知道现在的猪肉的价格可是居高不下的。
尤其是现在要过年了，菜价基本上都要上涨一点，尤其是猪肉和海鲜，涨价都比蔬菜涨的厉害。
腊肉是腊味中最常见的一种，提起腊味无人不知、无人不晓，它的由来也跟大夏的其它的腌制方法一样，充满巧合。
聪明的大夏人祖先，在遥远的古代，在食品短缺的时代，总是想出一种种保存食物的方法，也造就了一种种让现在的人们津津乐道的美味食物。
而具有香、脆、爽、回味无穷的腊味的历史至今已有300多年了，远在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。
一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。
从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来了，随着人们的不断的改良，现在的腊味品种更为丰富，有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种，腊肉的味道也更加地美味。
腊味的品质与季节的选择有密切的关联，每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，提前或超出此时间生产出来的腊味，就会失去腊味独有的风味。