第115章 品尝辣椒炒肉
肉，因为肥瘦相间吃起来香。”
“去皮五花肉的油脂被煸香，煸炒出油脂之后，立刻下入切片的螺丝椒，经过快速翻炒，让油脂和辣椒在高温融合，这个锅气就很足了。
不过调口稍微差了一些，咸辣鲜香中，这个鲜味不足哪怕加了鸡粉和蚝油，味道的感觉都不够浓厚，如果可以稍微加一些高汤去炒，那个鲜味会更好。”
听到这个点评，蔡品不由得咧嘴一笑。
反倒是厨师脸色有些僵硬。
随后余渭看了一眼旁边的辣椒炒肉，再尝了一口，随即便说道：
“其实这一份，是不用尝的，太明显了，不过我觉得还是要按流程来，这一份的辣椒籽都没有去干净，明显就是一个陷阱，如果不把辣椒籽去掉的话，炒出来的辣椒会稍微辣一些，但是辣椒会缺少一种清爽感，好的辣椒炒肉，应该追求口感，而不是辣味。”
蔡品率先鼓起了掌：“很厉害，剖析得很清楚，不愧是专业探店的主播，是有点意思。”
余渭的讲解方式直接讲得许少华一愣一愣的，就连他身后的厨师也呆住了没动静。
但是从蔡品的表情来看，可以看出余渭已经完成了这个测试。
这个时候蔡品也接着说道：“其实湘菜大厨，都会用两种肉去炒这个菜，呐~一种就是五花肉，还是偏肥的那种五花肉，然后就是有肉筋的腿肉，两种肉炒起来，那味道口感就一流了。”
果然是有点东西的，余渭看着蔡品：“蔡先生果然很会吃。”
“嘿，就是会吃而已，我又不会做，只是吃得多，见得多，就懂什么叫真正的吃。”
“那也是，见多食广也不过如此。”余渭赞叹一声。
“你也很不错，辣椒籽的细节也很清楚。”蔡品很乐意赞赏眼前这个年轻人。
余渭转头看向许少华。
“那么接下来的第三道测试呢？”
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这是今天咕叽我快乐的烧烤~至于为什么发这里，因为我想伤害你们~