从探店开始的美食大师

　　头和鱼尾都端走，直接送入蒸柜里面蒸。

　　“这个鱼头和鱼尾比较厚实，和鱼肉片蒸的时间不一样，所以需要先提前进蒸柜。”程绾绾负责处理鱼，鱼尾则负责讲解。

　　【挺好的，一唱一和的感觉，我很喜欢~】

　　【我也喜欢，也可以余老师做菜，小师妹讲解。】

　　将鱼头鱼尾放入蒸柜之后，程绾绾也要继续摆盘，这里的摆盘其实很简单，铺上一圈的泡发好的木耳，在木耳之上程绾绾铺上了一层鱼片，然后在鱼片之上铺上香菇片和火腿片，最后再铺上一层鱼片。

　　像是夹心一样的铺设。

　　铺好这些东西时，鱼头和鱼尾也刚刚好够时间，将其拿出来之后，继续摆在鱼片的盘子上，有头也有尾，从摆盘来看就已经很完美了。

　　最后再重新放入蒸柜里面蒸熟就可以了。

　　余渭看着程绾绾开始跑去煮芡汁了，他朝着镜头说了一声：“好咯~我也要开始干活咯，毕竟蒸鱼要新鲜吃。”

　　说着，也跑到了一边继续处理着他的那些鸽子。

　　仙鹤神针这道菜，还有最后一个步骤，那就是用鲍汁去煨这个鸽子。

　　余渭已经准备好了一锅的鲍汁，这鲍汁还是之前在天合私房菜吃过的四头鲍汁。

　　这鲍汁余渭是特意让郝阿强留着的，如果没有了，那他也不做这道仙鹤神针。

　　这种煨可不简单，余渭用吊钩吊着鸽子的脑袋，然后将鸽子用浸煨的方式，来回浸润在用鲍汁稀释过的汤。

　　因为余渭人手不够，又借用了几名厨师，才好去处理这几只饱含高汤的鸽子。

　　里面的汤汁不流出来，外面的鲍汁也能裹在上面。

　　这些菜之所以越来越少人做，不是没有道理的，因为真的是太费功夫了。

　　将鸽子慢慢浸润在鲍汁汤中，然后拿起，随着鲍汁慢慢浓缩，挂在鸽子上的鲍汁也就越浓厚，最终等锅里面的鲍汁完全浓缩挂在了鸽子上。

　　那么这道菜也就能出锅了。

　　做好了仙鹤