第152章 猪肚鸡汤
我也想知道这大师熬的汤有什么特别。】
余渭捧起碗，再喝了一口汤，“大家看看我嘴唇，是带着微微的粘性，说明这锅汤里面是有足够的胶质以及足够浓郁，胶质的话，里面是加了猪皮还有鸡脚进去，所以胶质就挺足的，除此之外，这里面还有一些药材是党参、玉竹、黄芪、红枣。
以上说的是看得到的材料，看不到的自然有这个白胡椒粒，用金华火腿熬出来的汤汁，提鲜增鲜。”
林翔在一旁点头，“材料都对，很不错~”
紧接着就是一个大铁盘端了上来。
杨波看了看周围，然后礼貌地给金喆他们点头打招呼。
“这道很简单，香茅焗鳝。”
一块块切好的鳝鱼平铺在铁板上，还发着滋滋的响声。
每一块的鳝鱼都有整个掌心这么大。
“大家请注意，虽然这个叫鳝鱼，但它是白鳝，并不是黄鳝，白鳝是属于鳗鱼的一种，又称为河鳗，肉质是比较丰厚的，和我们平常吃的黄鳝区别较大，但都叫鳝鱼。”
紧接着，又上来了一盘咕咾肉。
看到这咕咾肉，金喆和乔雯雯露出了不一样的表情，因为在余渭的直播里，可是做过这个咕咾肉啊。
符逸致主动走了过来说道：“这个咕咾肉是我做的，我看你之前那个老派咕咾肉好像挺不错，那我就让你尝尝我的新派咕咾肉。”
新派咕咾肉其实就是调味的方式不一样，余渭基本上可以确定现在大伙儿都用五花肉来做咕咾肉了，至于肥肉，或者二刀肉这种的，都比较少了。
这些菜上了之后，还有个枸杞叶皮蛋滚瘦肉上来。
其实严格来说，这是一道汤菜。
在粤东人的汤品里面，有三种，分别是滚、煲、炖。
区分三种的方式就是看时间，滚基本上就是生滚的方式，十几分钟就完事，而煲则是两到三个小时，炖的时间就更久了。
菜汤瓜汤经常都是用滚的方式去制作，枸杞叶这种不能久煮的就要用滚的方式去做汤，味道也同样鲜甜。